１１月のSクラスメニューです。
「ガトー・モカ」１１㎝角１台

コーヒー味のスポンジにクレーム・ド・ブール・モカ（コーヒー味のバタークリーム）をサンドしたシンプル構成のケーキです。
周りにはキャラメリゼしたノワゼットを貼り付け食感と風味を増しています。
コーヒーをしっかり利かせた大人のケーキ、そしてラム酒でバタークリームの甘さにキレを出しています。
バター不足のこの時期にたっぷりバターを使用しているので更に贅沢なケーキと言えます。