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10月のSクラスメニュー

お待たせしました。10月のSクラスメニューのお知らせです。
洋梨使いにはまだ早かったことでリクエストがあったシブーストです。

いつか柚子を使ったケーキを作りたいと思っておりました。
柚子のシブーストにアパレイユは紅茶風味に、そして迷った3種から今の時期柚子との相性で選択した杏をガルニチュールにしています。
柚子の風味に隠し味となる紅茶、そして紅茶との相性も良い杏を合わせました。
甘くなりがちなシブーストですが過ごしやすい今の時期に相応しい優しく程良いお味に仕上げました。

   柚子のシブースト(7㎝大6個)
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