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12月のSクラス

師走に入り寒さも厳しくなって来ました。
そしていよいよXmas

「トロピコ・ブラン」14×21㎝カードル1台
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(*デコレーションは変わります)

チョコレート入りスポンジに食感を重ねオレンジとパッションのムース、ジュレ、クレームヴァニーユと構築していきます。そしてホワイトチョコレートのシャンティを絞りデコレーションします。
上下チョコに挟まれた爽やかなムースのマリアージュ。
Xmasのご馳走あとを想定し、とても軽いケーキに仕上げています。
2019年の集大成です! 今回のケーキは大きいです。