Aクラスのタルト・アマンディーヌ
全てのタルトの基本になります。
パートシュクレの配合はいろいろあるにしてもクレーンダマンドの配合はほとんど変わりません。
タルトの敷き込み方をしっかり教えていますのでこのタルトアマンディーヌは外せないレッスンになります。
そしてもう一品は余ったパートシュクレでタルトレット・フレーズを作ります。
基本のタルトの応用になりバリエーションを皆様にどんどん膨らませられるようにと思っています。