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3月のSクラス

今月は「松の実のタルトレット」 クレームダマンドとフランを合わせ軽すぎない食感に少し苦味を感じる軽い松の実のキャラメリゼを乗せています。  「タルトレット・オ・ピニョン」7㎝大8個お持ち帰り

ボンボンショコラ

ボンボンショコラレッスンが終わりました。 今年は第4のチョコレート 天然色素のピンク色、ルビーチョコレートの風味を活かしたシュセットを入れた3種類。 色付けはご自由にして頂いたので少しずつ違いましたが綺麗に作り上げて頂け […]

4月のプチフラム志木

今日はバレンタインデーですね。 バレンタインメニューに四苦八苦の中、まだ早いですが4月のプチフラム志木のお知らせです。 「苺のザーネクリームタルト」12㎝1台 アーモンドクリームに山高に生クリームとメレンゲを合わせたクリ […]

プチフラム志木レッスン

昨日はバレンタイン直前のプチフラム志木レッスン。 「大人のチョコレートムースケーキ」 チョコレートの風味を活かしたムースにカスタードと生クリームのクリームをたっぷり入れました。濃厚なので1カットで十分満足出来ます。 12 […]

ボンボンショコラレッスン

今月はボンボンショコラ! 試作がギリギリとなり大焦りでした(-_-;) ボンボンショコラは3種類  ・ガナッシュ・プラリネ  ・ガナッシュ・キャラメル・ライム  ・そして 今回は可愛くシュセットも(*^^*)  ルビーチ […]