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プチフラム志木レッスン

昨日はバレンタイン直前のプチフラム志木レッスン。 「大人のチョコレートムースケーキ」 チョコレートの風味を活かしたムースにカスタードと生クリームのクリームをたっぷり入れました。濃厚なので1カットで十分満足出来ます。 12 […]

ボンボンショコラレッスン

今月はボンボンショコラ! 試作がギリギリとなり大焦りでした(-_-;) ボンボンショコラは3種類  ・ガナッシュ・プラリネ  ・ガナッシュ・キャラメル・ライム  ・そして 今回は可愛くシュセットも(*^^*)  ルビーチ […]

2月の日程

告知が遅くなり申し訳ございません。 今月の日程です。 2/10(日)ボンボンショコラ 10:00~  空席1     11(祝月)プチフラム志木 10:30~13:30     13(水)ボンボンショコラ 10:00~ […]

Sクラスレッスン始まり

焙じ茶とチョコレートムースのケーキ 地味な色ですが風味を重視した良い作品になりました。 拘りの焙じ茶の風味を生かすため甘味を押さえたヴァローナのホワイトチョコレート オパリスを使用したムース、そして甘味を押さえカカオ感あ […]

プチフラムレッスン

本日はプチフラム志木の仕事始めでした。 「バナナケーキ」と「カスタードプディング」 このバナナケーキは10年程前の秘蔵のレシピ。 今回はリクエストレッスンです。 10日の東松山アンジェでの仕事始めも同じバナナケーキでした […]