11月中旬なのに寒さが厳しいですね。 今月のテーマはメイプル。メイプル・ポム・タルトもメイプルクッキーも順調に進んでおります。 そろそろクリスマスケーキの試作に入らないと（＾＾）
本日のプチフラムレッスン
今朝は冷えました。また大きな地震もありましたね。そんな始まりの本日はプチフラムレッスン。 フランスの 今はローヌアルプ地方ですが昔のシャンべリー サヴォワ王国の地方菓子 「ビスキュイ・サヴォワ」 このお菓子はサヴォワ伯爵 […]
Aクラスレッスン 生チョコレートのデコレーションケーキ
本日より11月度が始まりました。 Aクラスレッスンの「ロア・ル・ショコラ」15cm1台のお持ち帰りになります。保冷剤をお持ち下さい。 チョコレートスポンジに生チョコシャンティという本当にシンプルなケーキですがナッペと絞り […]
今月のプチフラムレッスン
志木の大東ガスキッチンスタジオ「プチフラム」での今月のメニューは フランスサヴォワ地方の伝統菓子「ビスキュイ・サヴォワ」 ともう一品「クレーム・ブリュレ」になります。 日程： 11/10 （日）10：30~13:30 お […]
11月Sクラス「タルト・メイプル・ポム」について
今月のSクラスのテーマはメイプル 秋にふさわしいメイプルシュガーとメイプルシロップを使いメイプルの独特の濃い風味に負けないアパレイユとのハーモニーで美味しさを重複させたタルトに仕立てています。 「タルト・メイプル・オ・ポ […]
