焙じ茶とチョコレートムースのケーキ 地味な色ですが風味を重視した良い作品になりました。 拘りの焙じ茶の風味を生かすため甘味を押さえたヴァローナのホワイトチョコレート オパリスを使用したムース、そして甘味を押さえカカオ感あ […]
プチフラムレッスン
本日はプチフラム志木の仕事始めでした。 「バナナケーキ」と「カスタードプディング」 このバナナケーキは10年程前の秘蔵のレシピ。 今回はリクエストレッスンです。 10日の東松山アンジェでの仕事始めも同じバナナケーキでした […]
三が日
昨年初旬まで書いていたオーナーblogですが私の操作ミスから更新不可となりました。今後はこちらblogから発信していきますので宜しくお願い致します。 温かくお天気に恵まれた三が日も終わり、今日からカレンダーでは仕事始めで […]
謹賀新年
あけましておめでとうございます。 昨年もあっと言う間の一年でした。ありがとうございました。 今年もどうぞ宜しくお願い致します。
１月のSクラスメニュー
チョコと焙じ茶のムース（8×21㎝カードル仕上げ） プチガトー3×8㎝7個分 ダコワーズ生地にミルクチョコレートムース、そしてほうじ茶のムースを重ねたプチアントルメです。 アングレーズタイプとパータボンブタイプで2種のム […]
