昨日はバレンタイン直前のプチフラム志木レッスン。 「大人のチョコレートムースケーキ」 チョコレートの風味を活かしたムースにカスタードと生クリームのクリームをたっぷり入れました。濃厚なので1カットで十分満足出来ます。 12 […]
ボンボンショコラレッスン
今月はボンボンショコラ！ 試作がギリギリとなり大焦りでした(-_-;) ボンボンショコラは3種類 ・ガナッシュ・プラリネ ・ガナッシュ・キャラメル・ライム ・そして 今回は可愛くシュセットも(*^^*) ルビーチ […]
2月の日程
告知が遅くなり申し訳ございません。 今月の日程です。 2/10（日）ボンボンショコラ 10:00~ 空席1 11（祝月）プチフラム志木 10:30~13:30 13（水）ボンボンショコラ 10:00~ […]
Sクラスレッスン始まり
焙じ茶とチョコレートムースのケーキ 地味な色ですが風味を重視した良い作品になりました。 拘りの焙じ茶の風味を生かすため甘味を押さえたヴァローナのホワイトチョコレート オパリスを使用したムース、そして甘味を押さえカカオ感あ […]
プチフラムレッスン
本日はプチフラム志木の仕事始めでした。 「バナナケーキ」と「カスタードプディング」 このバナナケーキは10年程前の秘蔵のレシピ。 今回はリクエストレッスンです。 10日の東松山アンジェでの仕事始めも同じバナナケーキでした […]
